اللبن الزبادي او الزبادي يقضي على الكرش

يبحث كثير من الناس عن طرق طبيعية للتخلص من دهون البطن المزعجة، ومن الأطعمة التي يكثر الحديث عنها في هذا السياق اللبن الرائب، حتى شاع القول إن اللبن الزبادي يقضي على الكرش. فما حقيقة هذا الكلام، وما الدور الذي يمكن أن يؤديه هذا الغذاء ضمن نظام صحي متكامل؟

يعرض المقال ما ورد عن البكتيريا النافعة وتأثيرها، ثم نتوسع في شرح مكوناته الغذائية، وأسباب تراكم الدهون في منطقة البطن، والطريقة المثلى لإدخاله في الحمية، مع تنبيهات مهمة لمن يعانون من حالات صحية خاصة.

ما تقوله الدراسات عن الزبادي والدهون

أفادة احدى الدراسات المتخصصة بأن اللبن الزبادي يقضي على الكرش حيث يعاني الكثيرون منا من تراكم للدهون في منطقة البطن ، مما يؤدي الى ظهور الكرش ، وبالتالي فقد خلصت تلك الدراسة المذكورة اعلاه الى ان تناول الشخص الذي يعاني من الكرش للبن الزبادي لثلاث مرات اسبوعياً كحد ادنى ، يؤدي الى القضاء على الكرش ، وأن تاثير اللبن الزبادي كما يقولون هو تأثير سحري على منطقة البطن.

واكدت الدراسة على ان السبب في قضاء اللبن الزبادي على الكرش يعود لإحتواءه على بكتيريا (اللاكتوباسيليس اسيدوفيليس)(lactobacillus) وهي من البكتيريا النافعة التي تعيش بشكل طبيعي داخل جسم الانسان ، وهي تقوم بافراز حمض اللاكتيز الذي يساعد على هضم سكر اللاكتوز ، والموجود اصلا في اللبن الزبادي ، وهو الانزيم المفقود لدى اغلب افراد الشعوب العربية والافريقية ويتسبب نقصه بصعوبة الهضم والاضرابات المعوية .

وفي دراسة مشابهة قام بها المركز القومي للبحوث في مصر ، اكد الدارسون على ان للبن الزبادي القدرة على حرق الدهون في جسم الانسان ، ويمكنه كذلك التغيير من القدرة على ذلك مع المحافظة على العضلات .

وقالت الدراسة ان الاشخاص اللذين يتناولون اللبن الزبادي الخالي من الدسم بانتظام يفقدون اوزان اكبر ، كما اشارة الدراسة الى ان الاشخاص اللذين يتبعون نظاماً غذاءيا صارما مع التقليل من السكريات والنشويات مع تناول اللبن الزبادي يؤدي الى افقادهم 80% من الدهون المتراكمة في اجسامهم ، خصوصا في منطقة البطن .

إن اخطر انواع الدهون التي يعاني منها الكثيرون في ايامنا هذه هي الدهون المتراكمة في منطقة البطن ، وهي من الدهون التي تقاوم الالعاب الرياضية بشكل كبير ، لذلك يجب علينا زيادة نسبة الكالسيوم في الجسم فالكالسيوم يحفز الجسم على حرق الدهون .

ومن هنا ينصح أطباء التغذية الباحثين عن الرشاقة بالإكثار من تناول الزبادي خالي الدسم والغني بالكالسيوم والذي يحتوي على 100 سعر حراري فقط لكوب زنة 180 جراما.

كما تؤكد الدراسات قدرة الزبادي في تقليل الإصابة بسرطان القولون لقدرته على زيادة نشاط الجهاز المناعي فضلا عن خفض نسبة الكولسترول في الدم، كما تعمل مكونات الزبادي على مقاومة الالتهابات الطفيلية، وأظهرت دراسات أخرى أن نوعاً من بروتين اللبن الزبادي يستطيع خفض ضغط الدم العالي، حتى أن اليابان أنتجت مركباً علاجياً يحتوي على هذا البروتين أثبت فاعليته في هذا المجال، فضلا عما يمده الزبادي للجسم من فيتامينات ضرورية للحياة كفيتامين ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب12، فيتامين أ، ك.

* طريقة تحضير اللبن أو الزبادي في البيت

نجيب الكمية المطلوبة من اللبن ، غلى اللبن كويس مع مرعات التوقيت حسب الكمي ، لو الكمية 1كيلو 15 دقيقة لو الكمية 1.5 20 دقيقة ، لو الكمية قليقة 10دقيق ، الكيلو اللبن بيعمل 20كبوية ، حسب الكمية الموجودة الضعف ، تبرديد اللبن لمدة عشر دقيق ، ثم عمل خميرة كبوية زبادى مع ازلت الوش ، تم ضرب كبوية الزبادى حتى الزوبان ، ثم ناتى يقليل من اللبن الساخن ، وتقليب اللبن البراد مع الساخن تقليلب جيدا ، ثم نضيف الخميرة جيدا مع اللبن ، ونقوم بتسخين فرن البتجاز ، وتكون درجة الحرة مقولة ، ونقوم بوضع اللبن فى الكبوية المخص اللبن ، ثم نوضع الكمية فى الفرن ، لمدة ساعة ونصف ، ثم نقوم باخراج الزبادى من الفرن بعد المدة المحددة ، ونتاكدان الزبادى كمل الدسم ، ونترك الزبادى لمدة 10دقيق فى الهواء ، ثم نوضع الزبادى فى الثلاجة لمدة1ساعة.

ما هو الزبادي وكيف يُصنع

هو منتج ألبان يُصنع بتخمير الحليب باستخدام أنواع من البكتيريا النافعة، أشهرها Lactobacillus bulgaricus وStreptococcus thermophilus، وقد تضاف إليها سلالات أخرى مثل Lactobacillus acidophilus. تحول هذه البكتيريا جزءًا من سكر الحليب المعروف باللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، فيتخثر الحليب ويكتسب قوامه الكثيف وطعمه الحامض المميز.

تصحيح لمعلومة شائعة

اللاكتيز إنزيم وليس حمضًا، وهو المسؤول عن هضم اللاكتوز في الأمعاء. والبكتيريا الموجودة فيه تنتج هذا الإنزيم وتستهلك جزءًا من اللاكتوز أثناء التخمير، ولهذا يتحمل كثير ممن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هذا المنتج المتخمر بصورة أفضل من الحليب العادي. أما حمض اللاكتيك فهو الناتج عن عملية التخمير.

القيمة الغذائية للزبادي

البروتين: يحتوي على كمية جيدة منه، ويرتفع تركيزه في النوع المصفّى أو اليوناني.
الكالسيوم: عنصر أساسي لصحة العظام والأسنان.
فيتامين ب12 والريبوفلافين: يدخلان في عمليات إنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم.
البوتاسيوم والفوسفور: معادن مهمة لوظائف العضلات والأعصاب.
البروبيوتيك: كائنات دقيقة حية قد تدعم توازن البكتيريا في الأمعاء.

لماذا تتراكم الدهون في البطن

تتجمع الدهون حول البطن لأسباب متعددة، أبرزها تناول سعرات حرارية تزيد على حاجة الجسم، وقلة الحركة، والإفراط في السكريات والمشروبات المحلاة. كما تؤدي العوامل الوراثية والتقدم في العمر والتغيرات الهرمونية وقلة النوم والتوتر المزمن دورًا في ذلك. ويفرق الأطباء بين الدهون تحت الجلد والدهون الحشوية المحيطة بالأعضاء الداخلية، ويعدون الأخيرة أكثر ارتباطًا بمخاطر صحية مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

هل يوجد طعام يذيب دهون البطن وحدها؟

يتفق المختصون في التغذية على أنه لا يوجد غذاء بعينه يحرق الدهون في منطقة محددة من الجسم، فخسارة الدهون تحدث في الجسم كله عندما يكون هناك عجز في السعرات مع نشاط بدني منتظم. لذلك يُفهم القول بأن الزبادي يزيل الكرش على أنه عامل مساعد ضمن نظام متكامل، لا وصفة سحرية مستقلة.

كيف يساعد الزبادي في إنقاص الوزن

الإحساس بالشبع

البروتين الموجود فيه يمنح شعورًا بالامتلاء لفترة أطول، مما قد يقلل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية بين الوجبات.

بديل صحي

يمكن استخدامه بدلًا من القشدة أو الصلصات الدسمة في الطبخ والسلطات، فيقلل السعرات دون التضحية بالطعم.

دعم صحة الأمعاء

تشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة بين توازن بكتيريا الأمعاء والوزن، لكن هذا المجال لا يزال قيد البحث، ولا يمكن الجزم بنتائج محددة حتى الآن.

نصائح لاختيار الزبادي وتناوله

اختر الأنواع الطبيعية غير المحلاة، فبعض المنتجات المنكهة تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.
اقرأ الملصق الغذائي وابحث عن عبارة تشير إلى احتواء المنتج على مزارع حية ونشطة.
أضف إليه الفاكهة الطازجة أو قليلًا من المكسرات بدل السكر.
تناوله وجبة إفطار خفيفة أو وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
اجعله جزءًا من نظام غذائي متوازن مع ممارسة الرياضة بانتظام.

أنواع اللبن المتخمر في الأسواق

الزبادي العادي

هو الصنف التقليدي المتماسك ذو القوام الناعم، ويصنع من الحليب الكامل أو قليل الدسم أو منزوع الدسم.

الزبادي اليوناني أو المصفى

يُصفّى لإزالة جزء من مصل الحليب، فيصبح أكثف قوامًا وأعلى في البروتين وأقل في سكر اللاكتوز، ويشبهه في المطبخ العربي اللبنة التي تصفى لفترة أطول.

المشروبات المتخمرة

مثل الكفير واللبن الرائب السائل والعيران، وهي منتجات تختلف في نوع الكائنات الدقيقة المستخدمة وفي قوامها، وتُشرب باردة غالبًا مع الوجبات.

المنتجات النباتية

تصنع من حليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند لمن لا يتناولون الألبان، لكن قيمتها الغذائية تختلف كثيرًا، فبعضها فقير بالبروتين ما لم يُدعَّم.

عادات تدعم التخلص من دهون البطن

النوم الكافي: يرتبط قلة النوم في عدد من الأبحاث بزيادة الشهية واضطراب هرمونات الجوع.
الحد من السكريات: خاصة المشروبات الغازية والعصائر المحلاة.
تمارين القوة: تساعد على بناء الكتلة العضلية التي ترفع معدل الحرق.
المشي اليومي: نشاط بسيط ومستدام يناسب معظم الأعمار.
إدارة التوتر: عبر الاسترخاء والهوايات والتنفس العميق.

تحضيره في المنزل

يمكن إعداده في البيت بتسخين الحليب ثم تركه حتى يفتر، وإضافة ملعقة من زبادي سابق يحتوي على مزارع حية، ثم تغطيته وتركه في مكان دافئ لعدة ساعات حتى يتماسك، وبعدها يُحفظ في الثلاجة.

أسئلة شائعة

هل الزبادي كامل الدسم أفضل أم قليل الدسم؟

يعتمد ذلك على إجمالي النظام الغذائي، فالقليل الدسم أقل سعرات، بينما قد يمنح الكامل شبعًا أكبر. ويُنصح باستشارة أخصائي تغذية لتحديد الأنسب لكل حالة.

هل يمكن لمن لديه عدم تحمل اللاكتوز تناول الزبادي؟

كثيرون منهم يتحملونه بشكل أفضل من الحليب، لكن الاستجابة تختلف من شخص لآخر، فالأفضل البدء بكميات صغيرة ومراقبة الأعراض.

هل يكفي هذا الغذاء وحده للتخلص من الكرش؟

لا، إذ يحتاج إنقاص دهون البطن إلى تقليل السعرات وزيادة النشاط البدني وتحسين النوم، واللبن المتخمر عنصر داعم فقط.

خلاصة

اللبن الرائب غذاء مفيد غني بالبروتين والكالسيوم والبكتيريا النافعة، ويمكن أن يكون حليفًا جيدًا لمن يسعى إلى خفض وزنه. لكن التخلص من الكرش يتطلب نمط حياة متكاملًا من التغذية المتوازنة والحركة المنتظمة، مع استشارة الطبيب عند وجود أمراض مزمنة أو قبل البدء بحمية صارمة.