فوائد افطار الصائم على التمر

جرت عادة المسلمين في شهر رمضان على افتتاح الإفطار بحبات من الرطب أو التمر مع رشفات من الماء، اقتداء بالهدي النبوي، وقد اهتم الأطباء وخبراء التغذية بدراسة فوائد إفطار الصائم على التمر لما يتميز به من سكريات سهلة الامتصاص وعناصر غذائية متنوعة تناسب حالة الجسم بعد ساعات الصيام الطويلة.

نستعرض في هذا المقال ما ذكره المختصون عن أثر هذه العادة في الجسم، ثم نضيف تعريفا بالقيمة الغذائية للتمر وأشهر أصنافه، ونصائح لترتيب وجبة الإفطار، وتنبيهات خاصة لمرضى السكري ومن يتبعون حمية لإنقاص الوزن.

الحكمة الصحية من البدء بالتمر

التمر من الفواكه المباركة التي ذُكرت في القرآن الكريم والسنة النبوية الشريفة ، للتمر فوائد كثيرة لاتحصى ولا تُعد كما ذكرناها في موضوع سابق على موقعنا دار العلوم ولكن اليوم نذكر لكم فوائد افطار الصائم على التمر:

أوصانا رسول الله صلى الله عليه وسلم أن نبدأ بها فطورنا في رمضان ، فعن سلمان بن عامر رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال : “ إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر ، فإنه بركة ، فإن لم يجد تمرا فالماء ، فإنه طهور ” / رواه أبو داود والترمذي .

لا شك أن وراء هذه السنة النبوية المطهرة إرشاد طبي وفوائد صحية ، وحكما نظيمة . فقد اختار رسول الله صلى الله عليه وسلم هذه الأطعمة دون سواها لفوائدها الصحية الجمة . ولكن ماهي تلك الفوائد ؟
1- عندما يبدأ الصائم في تناول إفطاره تتنبه الأجهزة ، ويبدأ الجهاز الهضمي في عمله ، وخصوصا المعدة التي تريد التلطف بها ، ومحاولة إيقاظها باللين . والصائم في تلك الحال بحاجة إلى مصدر سكري سريع ، يدفع عنه الجوع ، مثلما يكون في حاجة إلى الماء .

2- أن أسرع المواد الغذائية التي يمكن امتصاصها ووصولها إلى الدم هي المواد السكرية، وخاصة تلك التي تحتوي على السكريات الأحادية أو الثنائية ( الجلوكوز أو السكروز ) لأن الجسم يستطيع امتصاصها بسهولة وسرعة خلال دقائق معدودة . ولا سيما إذا كانت المعدة والأمعاء خالية كما هي عليه الحال في الصائم .

3- لو بحثت عن أفضل ما يحقق هذين الهدفين معا ( القضاء على الجوع والعطش ) فلن تجد أفضل من السنة المظهر ، حينما تحث الصائمين على أن يفتتحوا إفطارهم بمادة سكرية حلوى غنية بالماء مثل الرطب ، أو منقوع التمر في الماء .

4- أظهرت التحاليل الكيميائية والبيولوجية أن الجزء المأكول من التمر يساوي 85 – 87% من وزنه .
وأنه يحتوي على 20 – 24 % ماء ، 70 – 75 % سكريات ، 2 – 3 % بروتين ، 8,5 % ألياف ، وأثر زهيد جدا من المواد الدهنية .

5- أثبتت التحاليل أيضا أن الرطب يحتوي على 65 – 70 % ماء ، وذلك من وزنه الصافي ، 24 – 58 % مواد سكرية ، 2,1 – 2 % بروتين ، 5,2 % ألياف ، وأثر زهيد من المواد الدهنية وكان من أهم نتائج التجارب الكيميائية والفسيولوجية
– كما يذكر الدكتور أحمد عبد الرؤوف هشام ، والدكتور علي أحمد الشحات - النتائج التالية:
أ. إن تناول الرطب أو التمر عند بدء الإفطار يزود الجسم بنسبة كبيرة من المواد السكرية فتزول أعراض نقص السكر ويتنشط الجسم

ب .إن خلو المعدة والأمعاء من الطعام يجعلهما قادرين على امتصاص هذه المواد السكرية البسيطة بسرعة كبيرة .

جـ .إن احتواء التمر والرطب على المواد السكرية في صورة كيميائية بسيطة يجعل عملية هضمها سهلا جدا ، فإن ثلثي المادة السكرية الموجودة في التمر تكون على صورة كيميائية بسيطة ، وهكذا يرتفع مستوى سكر الدم في وقت وجيز .

د .إن وجود التمر منقوعا بالماء ، واحتواء الرطب على نسبة مرتفعة من الماء ( 65 – 70 % ) يزود الجسم بنسبة لا بأس بها من الماء ، فلا يحتاج لشرب كمية كبيرة من الماء عند الإفطار .

ماذا يحدث في الجسم أثناء الصيام؟

بعد ساعات من الامتناع عن الطعام والشراب يبدأ الجسم بالاعتماد على مخزونه من الطاقة، فيستهلك أولا الجليكوجين المخزن في الكبد والعضلات، ثم يزيد من الاعتماد على الدهون مصدرا للوقود. وقد ينخفض مستوى السكر في الدم قليلا في الساعات الأخيرة قبل المغرب، فيشعر الصائم بالتعب أو ضعف التركيز أو الصداع، كما يفقد الجسم جزءا من سوائله عبر التنفس والتعرق والبول.

ولهذا تكون الحاجة عند الإفطار مزدوجة: تعويض السوائل، وإمداد الجسم بمصدر سريع للطاقة دون إرهاق المعدة الخالية بوجبة دسمة ثقيلة دفعة واحدة، وهو ما يحققه التمر مع الماء بصورة متوازنة.

القيمة الغذائية للتمر

إلى جانب السكريات الطبيعية التي تشكل معظم وزنه الجاف، يحتوي التمر على عناصر أخرى مفيدة، وإن اختلفت نسبها باختلاف الصنف ودرجة النضج:

الألياف الغذائية: تساعد على تنظيم حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك الذي يشكو منه بعض الصائمين بسبب تغير مواعيد الأكل وقلة شرب الماء.
البوتاسيوم: معدن مهم لتوازن السوائل وانقباض العضلات، ويُعد التمر من مصادره الجيدة.
المغنيسيوم والنحاس والمنغنيز: وهي معادن تشارك في عمليات حيوية متعددة داخل الخلايا.
مضادات الأكسدة: كالمركبات الفينولية التي تشير بعض الدراسات المخبرية إلى دورها في مقاومة الإجهاد التأكسدي.
كمية قليلة من البروتين وفيتامينات مجموعة ب: تكمل القيمة الغذائية للثمرة.

الفرق بين الرطب والتمر

الرطب هو الثمرة في مرحلة النضج الطري قبل أن تجف، ويتميز بارتفاع نسبة الماء فيه، أما التمر فهو الثمرة بعد اكتمال جفافها، فتكون السكريات والسعرات فيه أكثر تركيزا لكل غرام. ولذلك يُعد الرطب أخف على الصائم وأغنى بالسوائل، بينما يتميز التمر بسهولة حفظه وتوافره طوال العام.

أشهر أصناف التمور

تزخر البلاد العربية بمئات الأصناف من التمور التي تختلف في اللون والحجم والقوام والطعم، ومن أشهرها:

العجوة: تمر داكن اللون طري القوام، تشتهر به المدينة المنورة.
المجدول: كبير الحجم لحمي القوام، يُزرع في عدة دول منها الأردن وفلسطين والمغرب.
السكري: يتميز بحلاوته الشديدة ولونه الذهبي، وينتشر في منطقة القصيم.
الخلاص: من الأصناف المحبوبة في الأحساء والخليج العربي.
البرحي: يؤكل غالبا في مرحلة البسر الأصفر المقرمش أو رطبا.
دقلة نور: صنف شبه شفاف يشتهر في تونس والجزائر.

النخلة في الثقافة العربية

ارتبطت النخلة بحياة العرب منذ القدم، فكانت مصدرا للغذاء والظل، واستُخدم جذعها في البناء، وسعفها في صناعة الحصر والسلال والمراوح، وليفها في الحبال. وتغنى الشعراء بها رمزا للكرم والصبر والثبات، ولا تزال مهرجانات الرطب تُقام في مدن عربية عديدة احتفاء بموسم الحصاد. كما تنتشر زراعتها في الواحات الصحراوية لأنها تتحمل الحرارة الشديدة والتربة المالحة نسبيا، وتحتاج في الوقت نفسه إلى مصدر منتظم للماء عند جذورها، ويقوم المزارعون بتلقيحها يدويا في كثير من الأحيان لضمان جودة المحصول، إذ تحمل الأشجار المؤنثة الثمار بينما تنتج الذكور حبوب اللقاح فقط.

نصائح لإفطار صحي متوازن

ابدأ بالقليل: حبات قليلة من التمر مع كوب من الماء تكفي لتهيئة المعدة ورفع مستوى السكر تدريجيا.
خذ استراحة قصيرة: كثير من الصائمين يؤدون صلاة المغرب بعد التمر والماء ثم يعودون إلى المائدة، وهذا يمنح المعدة وقتا للتهيؤ ويقلل الإفراط في الأكل.
الحساء والسلطة أولا: يساعدان على تعويض السوائل والشعور بالشبع قبل الطبق الرئيسي.
اعتدل في الطبق الرئيسي: احرص على توازن البروتين والنشويات والخضار، وقلل المقليات والدهون الثقيلة.
وزّع شرب الماء: اشرب كميات متفرقة بين الإفطار والسحور بدلا من كمية كبيرة دفعة واحدة.
لا تهمل السحور: إضافة بضع حبات من التمر إلى وجبة السحور مع مصدر للبروتين والألياف قد يساعد على الشعور بالطاقة لساعات أطول.

تنبيهات لفئات خاصة

مرضى السكري

رغم فوائد التمر، فإنه غني بالسكريات، ولذلك ينبغي لمرضى السكري تحديد الكمية المسموح بها بالتشاور مع الطبيب أو أخصائي التغذية، وإدخالها ضمن حساب الكربوهيدرات في الوجبة. وتشير بعض الدراسات إلى أن مؤشر الجهد السكري لبعض الأصناف معتدل، لكن الاستجابة تختلف من شخص إلى آخر، كما يحتاج المريض أصلا إلى استشارة طبيبه في قرار الصيام نفسه وتعديل مواعيد الأدوية.

من يتبعون حمية لإنقاص الوزن

التمر مغذٍّ لكنه مركز السعرات، فالإكثار منه على مائدة الإفطار ثم تناول الحلويات الرمضانية بعده قد يؤدي إلى زيادة الوزن بدلا من خسارته، والاعتدال هنا هو المفتاح.

من يعانون من أمراض الكلى

بسبب احتواء التمر على نسبة جيدة من البوتاسيوم، قد يطلب الطبيب من بعض مرضى الكلى تقليل الكمية، ويُنصح هؤلاء بمراجعة طبيبهم قبل رمضان.

أسئلة شائعة

كم حبة تمر يُفضل تناولها عند الإفطار؟

لا يوجد عدد ثابت يناسب الجميع من الناحية الغذائية، وتكفي غالبا حبات قليلة مع الماء، ويعتاد كثير من المسلمين على الوتر في عددها اتباعا لما ورد في السنة، مع مراعاة الحالة الصحية لكل شخص.

هل منقوع التمر بديل جيد عن حبات التمر؟

نعم، يجمع منقوع التمر بين السكريات والسوائل، وقد يناسب من يجد صعوبة في تناول الثمار مباشرة، مع الانتباه إلى أن المشروب يحتفظ بالسعرات نفسها تقريبا.

ما أفضل طريقة لحفظ التمر؟

يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، ويمكن وضعه في الثلاجة لإطالة صلاحيته، خاصة الأصناف الطرية والرطب.

خلاصة

الإفطار على التمر والماء عادة تجمع بين الاتباع والحكمة الغذائية، فهي تمد الجسم بالطاقة والسوائل بلطف بعد ساعات الصيام، وتهيئ الجهاز الهضمي للوجبة الرئيسية. ومع الاعتدال في الكمية ومراعاة الحالات الصحية الخاصة، يبقى التمر رفيقا مثاليا للصائم على مائدة رمضان.