.png)
تعد المكسرات من الأغذية المركزة التي تجمع في حجم صغير قدراً كبيراً من الطاقة والبروتين والدهون الصحية والمعادن. وقد أصبحت جزءاً من التوصيات الغذائية الحديثة بوصفها وجبة خفيفة مفيدة إذا تناولها الإنسان باعتدال.
بعد عرض أنواعها وفوائدها التقليدية، نقدم هنا القيمة الغذائية للمكسرات كما يصفها خبراء التغذية، والكمية المناسبة يومياً، وطرق اختيارها وحفظها، والاحتياطات المتعلقة بالحساسية والأطفال الصغار.
أنواع المكسرات واستخداماتها الشعبية
لجميع من يحب تناول المكسرات بأنواعها المختلفة نقدم لكم اليوم على موقعكم دار العلوم المكسرات وانواعها المختلفة وفوائدها التي يجهلها الكثيرون:
يخطئ العديد من الناس ولا يفرقون بين انواع الدهون فيعتقدون ان الدهون والزيوت خطيرة بشكل عام ، ولكنه في الواقع هناك دهون جيدة وهي التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة او الاحادية ويأتي في مقدمة هذه الأغذية “المكسرات” . ورغم انها تحتوي على نسبة من الدهون الا انها تحتوي على الدهون المفيدة التي تساهم في حماية القلب .
المكسرات ليست مجرد تسالي لبعض الوقت، ولا هي حشوات لذيذة للحلويات الشرقية الشهية .
فالمكسرات إذا تناولناها بصفة منتظمة، فإنها تصبح أغذية مفيدة مؤثرة في صحة الجسم.. كما أنها تصبح أفضل من الأدوية في علاج بعض الأمراض .
لذلك سنقدم لكم أهم الفوائد الصحية لبعض المكسرات :
الجوز( عين الجمل ) :
- مضاد للفطريات وطارد للديدان المعوية ومقوى للجهاز الهضمي وذلك بنقع أو غلي أوراق الجوز ثم تشرب او بعصر ثمار الجوز نصف الناضجة واستخراج عصيرها بتصفيتها بقطعة من الشاش ثم يمزج هذا العصير مع سكر النبات ويستخدم .
- أكل ثمار الجوز يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
– الجوز علاج فعال لداء الخنازير وما يصاحبه من بثور ونواسير في الجلد ورمد في العين وانتفاخ في العظام وذلك بعمل مستحلب من أوراق الجوز .
– يستخدم الجوز كملين وليس له أي آثار جانبية بالنسبة للحامل أثناء فترة حملها وهو مفيد في جميع الأعمار وذلك بأن يغلى لحاء شجرة الجوز ويشرب منها حتى يتم الشفاء .
– معالجة الآفات الجلدية المزمنة والمتقرحة بعمل مرهم من أوراق الجوز وذلك بهرس اوراق الجوز والأزهار بدون السيقان ثم توضع على نار هادئة ويمزج معها بعض الشحم.
– الجوز يعالج السيلان الصديدي من الأذن باستعمال مستحلب الجوز .
- يعمل على تقتيم لون الشعر ( زيادة غمقانه ) وذلك بنقع القشرة الخارجية للجوز فترة تكفي لقتامة الماء ويغسل بها الشعر ويستمر عليها إلى أن تصلي إلى الشكل المرغوب فيه وذلك لاحتواء هذه القشرة علي نسبة عالية من الأحماض والمعادن.
اللوز:
- يغذي زيت اللوز الطبقات المختلفة من الجلد وينعم البشرة الجافة ، ويعالج كثير من أمراض الجلد وتشقق وجفاف اليدين والرجلين .
– يعالج الحروق من الدرجة الأولى .
- يستعمل حليب اللوز(لوز مسحوق، سكر، ماء)، لأمراض الصدر والسعال المزمن والربو.
- حليب اللوز يعالج تهيج الجهاز الهضمي عبر ترسيب اللوز المسحوق فوق المناطق المهيجة، ويمنع احتكاك الطعام والفضلات بها.
- يعالج اللوز أمراض المسالك البولية،حيث يفتت الحصى والرمل. يكافح التهابات الكلى.
- يحتوي اللوز على المعادن خصوصاً( الفوسفور)، والزيوت الحمضية غير المشبعة التي تهدئ الأعصاب، وتنشط الدماغ ووظائفه، وتمنع أمراض النشاف والانسداد والجلطات (الفالج )، والرعاش الباركنسوني.
- يعالج الامراض العصبية والاوجاع.
- يمنع فقر الدم بواسطة فيتامينات b المركبة، والحديد والمعادن.
- يحمص اللوز ويضاف الى القهوة، فيخفف نسبة الكافيين، ويمكن استعماله كبديل كلي للبن والقهوة.
- هناك دراسة حديثة تشير الى زيت اللوز مانع لأمراض القلب
. - زيت اللوز إذا استُعمل بدلاً من الدهون يخفض مستوى الكوليسترول بالدم، ويكون مفعوله أقوى من زيت الزيتون.
- يمنع تشنج العضلات ويرخيها، ويستعمل في علاج الفقرات، حيث تدخل أنواع من اللوز في صناعة بعض الأدوية المستعملة في علاج تشنج العضلات مثل البرقة، وعلاج أمراض الفقرات.
- يوصي بتناول اللوز للحامل وللمرضع، وللرياضيين، وكذلك لمرضى الأعصاب، والمصابيين بالوهن الجسماني والعقلي، ومرضى الجهاز البولي، والمعدة والأمعاء، والحصى، والسل، والناقهين، وللمصابين بصعوبة الإخراج، ومرضى السكر.
- يفيد اللوز في تقوية المخ، والنخاع الشوكي، والجهاز العصبي، والنظر، كما يكافح الأرق، ويفتح مجاري البول.
البندق:
- يعتبر البندق من المواد الغذائية الغنية ، لذلك ينصح بتناوله لمن يتمتع بجهاز هضمي سليم .
- البندق صحي للأسنان واللثة ومنظم لعملية الأيض. ولأنه غني جداً بفيتامين E فإنه يلعب دوراً ضد الأكسدة، البندق غني بالألياف لذلك فهو سهل الذوبان في الماء ولذلك فهو يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم .
- يحمي البندق من مشاكل القلب فهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحادية) وهو غني بالمغنيزيوم.
- البندق غني بالبروتينات لكنها بروتينات غير كاملة يجب أن يتم تناوله مع عناصر أخرى غنية بالبروتينات المكملة.
- كان ينصح به لزيادة الوزن إلا أن الآية قد انعكست حيث ينصح به حالياً في الحميات البروتينية لإنقاص الوزن.
- البندق غنى بالفيتامينات (أ . ب ) ويوصف للمصابين بالسكر والسل والصرع وإلتهاب المسالك البوليه.
- البندق يزيد من قدرات المخ .
– يستخدم مغلي أزهار البندق لعلاج الترهل حيث يغلى 30 جراما من الأزهار في لتر من الماء .
- مغلي ورق البندق، فهو أفضل مدر للبول، وكذلك لتنقية الدم.
- إذا تم اكله بماء العسل فإنه ينفع في حالات السعال المزمن .
*عيوبه:
– عمليه الهضم بطئية
– يهيج حالات القئ
– يولد غازات في المعدة .
الفستق:
يتركب الفستق من 7.93% ماء، 22.78% مواد بروتينية، 45.72% زيوت، 3.5% نشا، 2.99 ألياف.
والفستق غني بفيتامين “ب. B”، وأملاح الفوسفور، والنحاس، والحديد، والكالسيوم.
- يُستفاد من الفستق كغذاء لتقوية الأعصاب والدم، ويوصف للذين يقومون بأعمال ذهنية وعضلية .
– يقلل الفستق من خطر الأصابة بأمراض القلب ويحمي الخلايا من التلف ويشد العصب.
الكاجو:
- يعتبر الكاجو مفيد في بناء العضلات .
- يساعد في الحفاظ على صحة اللثة و الأسنان .
- يعمل الكاجو على خفض مستوى الكولسترول في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية نتيجة إحتواءه على أحماض دهنية غير مشبعة .
- يحتوى الكاجو على نسبة عالية من السعرات الحرارة التي تساعد في إنتاج الطاقة وزيادة مرونة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل .
- يحتوى على مواد غنية ضد الأكسدة والتي تساعد في الحماية من السرطانات.
- يعمل الكاجو على دعم العظام والعضلات وتقويتها نتيجة إحتواءه على المغنسيوم والكالسيوم .
- يساعد في تعزيز أنماط النوم العادية في النساء بعد انقطاع الطمث .
- يحتوي على المعادن والفسفور والكثير من الألياف الغذائية وبالتالي فهم مفيد جدا للجسم ولايسبب السمنة ، لكن لابد من الأعتدال من أكله .
- يعمل على تحسين أصباغ الجلد والشعر نتيجة إحتوائه على الحديد .
الصنوبر:
- يستخدم الصنوبر في صناعة المراهم الخاصة بالتدليك ” يعالج الامراض عصبية ” .
– مدر للبول ، يفتت الحصى ، يخرج الرمل .
– يعالج امراض الكلى .
- يعالج الصنوبر امراض الغشاء المخاطي و الصدر لذا فهو مقشع طارد للبلغم و يستعمل في حالات التهابات القصبات الهوائية .
- يستعمل في صناعة اللاصق حيث تستخرج منه مادة الصمغ .
- يستخدم في صنع بعض أنواع الصابون الصمغي وايضا يدخل في تصنيع بعض أنواع العطور بإستخدام خشب الصنوبر ، فهو يستعمل لإزالة رائحة العرق و لإزالة الترهل والاسترخاء بالاصافة الى كونه عطراً .
– يستعمل الصنوبر في المعالجة بالاستنشاق و التدليك .
- استعمال خارجي في معالجة الحساسية و الصدفية .
- حب الصنوبر يستعمل في الطعام حيث يزين به بعض الأطباق الرئيسية بالاضافة الى فوائده الطبية ، فهو يحتوي على احماضاً دهنية غير مشبعة ، تستعمل حبوب الصنوبر في تنشيط الدورة الدموية في الدماغ ، يعالج الفالج و النشاف في الدماغ ، و مرض الرعاش الباركنسوني .
- مفيد في معالجة امراض الكبد و الريقان ، ينشط الكبد .
– فاتح للشهية .
– يزيل الضعف و الارتخاء حين يؤخذ مع العسل .
– خافض لمستوى السكر بالدم.
الزبيب:
– الزبيب أحد أنواع المكسرات التي تقوي المعدة و الكبد و الطحال .
- يفيد في حالات وجع الحلق و الصدر و الرئة و الكلى و المثانة .
- يطبخ الزبيب بالماء و يحلى بالسكر يستعمل لتلطيف السعال و إخراج البلغم و تنظيف المجاري التنفسية في حالة الالتهاب .
- يساعد على إزالة السموم من الجسم ومقاومة المكيروبات والفيروسات .
- يعلاج الروماتيزم .
- يعالج أمراض الكبد والمرارة .
- يعالج ضغط الدم المرتع والوقاية من امراض القلب .
- علاج السعال الجاف.
- تبيّن أن تناول الزبيب يساعد في تقليل دم الدورة الشهرية في حالة نزول الدم بغزارة .
- يعتبر غذاءً صحياً مفيداً يؤمن الطاقة الضرورية للجسم لإحتوائه على أنواع عديدة من العناصر الغذائية.
- ينصح بإعطائه للأشخاص الذين يعانون من التعب والإرهاق في معظم الحالات .
-كما أنه يعالج مشاكل عسر الهضم والإمساك غذاء معالج للجهاز العصبي واضطراباته.
- من الضروري إضافة الزبيب إلى طعامنا اليومي ، عن طريق إدراجه في بعض الأطباق مثل : السلطات ، بعض الأجبان ، و الأرز ، وبعض أنواع الخبز و الحلوى. كما وننصح بتقديمه للأطفال كوجبة صغيرة مع بعض الفواكه الأخرى.
- يساعد في الحفاظ على صحة اللثة و الأسنان .
- يعمل الكاجو على خفض مستوى الكولسترول في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية نتيجة إحتواءه على أحماض دهنية غير مشبعة .
- يحتوى الكاجو على نسبة عالية من السعرات الحرارة التي تساعد في إنتاج الطاقة وزيادة مرونة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل .
- يحتوى على مواد غنية ضد الأكسدة والتي تساعد في الحماية من السرطانات.
- يعمل الكاجو على دعم العظام والعضلات وتقويتها نتيجة إحتواءه على المغنسيوم والكالسيوم .
- يساعد في تعزيز أنماط النوم العادية في النساء بعد انقطاع الطمث .
- يحتوي على المعادن والفسفور والكثير من الألياف الغذائية وبالتالي فهم مفيد جدا للجسم ولايسبب السمنة ، لكن لابد من الأعتدال من أكله .
- يعمل على تحسين أصباغ الجلد والشعر نتيجة إحتوائه على الحديد .
الصنوبر:
- يستخدم الصنوبر في صناعة المراهم الخاصة بالتدليك ” يعالج الامراض عصبية ” .
– مدر للبول ، يفتت الحصى ، يخرج الرمل .
– يعالج امراض الكلى .
- يعالج الصنوبر امراض الغشاء المخاطي و الصدر لذا فهو مقشع طارد للبلغم و يستعمل في حالات التهابات القصبات الهوائية .
- يستعمل في صناعة اللاصق حيث تستخرج منه مادة الصمغ .
- يستخدم في صنع بعض أنواع الصابون الصمغي وايضا يدخل في تصنيع بعض أنواع العطور بإستخدام خشب الصنوبر ، فهو يستعمل لإزالة رائحة العرق و لإزالة الترهل والاسترخاء بالاصافة الى كونه عطراً .
– يستعمل الصنوبر في المعالجة بالاستنشاق و التدليك .
- استعمال خارجي في معالجة الحساسية و الصدفية .
- حب الصنوبر يستعمل في الطعام حيث يزين به بعض الأطباق الرئيسية بالاضافة الى فوائده الطبية ، فهو يحتوي على احماضاً دهنية غير مشبعة ، تستعمل حبوب الصنوبر في تنشيط الدورة الدموية في الدماغ ، يعالج الفالج و النشاف في الدماغ ، و مرض الرعاش الباركنسوني .
- مفيد في معالجة امراض الكبد و الريقان ، ينشط الكبد .
– فاتح للشهية .
– يزيل الضعف و الارتخاء حين يؤخذ مع العسل .
– خافض لمستوى السكر بالدم.
الزبيب:
– الزبيب أحد أنواع المكسرات التي تقوي المعدة و الكبد و الطحال .
- يفيد في حالات وجع الحلق و الصدر و الرئة و الكلى و المثانة .
- يطبخ الزبيب بالماء و يحلى بالسكر يستعمل لتلطيف السعال و إخراج البلغم و تنظيف المجاري التنفسية في حالة الالتهاب .
- يساعد على إزالة السموم من الجسم ومقاومة المكيروبات والفيروسات .
- يعلاج الروماتيزم .
- يعالج أمراض الكبد والمرارة .
- يعالج ضغط الدم المرتع والوقاية من امراض القلب .
- علاج السعال الجاف.
- تبيّن أن تناول الزبيب يساعد في تقليل دم الدورة الشهرية في حالة نزول الدم بغزارة .
- يعتبر غذاءً صحياً مفيداً يؤمن الطاقة الضرورية للجسم لإحتوائه على أنواع عديدة من العناصر الغذائية.
- ينصح بإعطائه للأشخاص الذين يعانون من التعب والإرهاق في معظم الحالات .
-كما أنه يعالج مشاكل عسر الهضم والإمساك غذاء معالج للجهاز العصبي واضطراباته.
- من الضروري إضافة الزبيب إلى طعامنا اليومي ، عن طريق إدراجه في بعض الأطباق مثل : السلطات ، بعض الأجبان ، و الأرز ، وبعض أنواع الخبز و الحلوى. كما وننصح بتقديمه للأطفال كوجبة صغيرة مع بعض الفواكه الأخرى.
القيمة الغذائية في نظر التغذية الحديثة
- الدهون غير المشبعة: وتشير دراسات عديدة إلى ارتباط تناولها المنتظم بصحة أفضل للقلب.
- البروتين النباتي: مفيد للنباتيين ولمن يرغبون في تنويع مصادر البروتين.
- الألياف: تساعد على الشبع وتنظيم الهضم.
- المعادن: كالمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.
- فيتامين هـ: خاصة في اللوز والبندق.
أمثلة على مزايا بعض الأنواع
يتميز الجوز بمحتواه من أحماض أوميغا 3 النباتية، واللوز بفيتامين هـ والكالسيوم، والفستق بانخفاض سعراته نسبياً مقارنة ببعض الأنواع، والجوز البرازيلي بالسيلينيوم الذي ينبغي عدم الإكثار منه.
الكمية المناسبة
توصي إرشادات غذائية كثيرة بحصة صغيرة يومياً تقارب قبضة اليد، لأن المكسرات عالية السعرات، والإفراط فيها قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
الاختيار والحفظ
النيئة أم المحمصة
يُفضل اختيار المكسرات غير المملحة وغير المغطاة بالسكر أو الشوكولاتة، والتحميص الخفيف دون زيت إضافي خيار جيد.
التخزين السليم
تحفظ في أوعية محكمة في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة، لأن الدهون فيها قد تتزنخ مع الحرارة، كما أن الرطوبة قد تسبب نمو العفن، ولذلك يُنصح بالتخلص من أي حبات ذات طعم مر أو رائحة غريبة.
احتياطات مهمة
- حساسية المكسرات قد تكون شديدة لدى بعض الأشخاص، وتستوجب الحذر الكامل والاستشارة الطبية.
- لا تعطى المكسرات الكاملة للأطفال الصغار لخطر الاختناق، ويمكن تقديمها مطحونة أو على شكل زبدة بعد استشارة الطبيب.
أسئلة شائعة
هل تعالج المكسرات الأمراض؟
هي غذاء داعم للصحة ضمن نظام متوازن، ولا تغني عن العلاج الطبي، ويُستشار الطبيب قبل استخدام أي وصفات شعبية.
هل يفيد نقع اللوز؟
يفضله بعض الناس لسهولة الهضم وتغير القوام، والأدلة على فوائد إضافية كبيرة محدودة.
خلاصة
المكسرات غذاء غني ومفيد بشرط الاعتدال واختيار الأنواع غير المملحة وحفظها جيداً، مع الانتباه للحساسية وسلامة الأطفال.
