.png)
يحرص المسلمون على تجنب لحم الخنزير ومشتقاته في طعامهم ودوائهم، ولذلك ينتشر السؤال عن كيف تكتشف وجود دهن الخنزير في الطعام ولا سيما في المنتجات المستوردة. وقد تداولت رسائل كثيرة قوائم برموز تبدأ بحرف E على أنها شفرات سرية لدهون الخنزير. نوضح في هذه المقالة حقيقة هذه الرموز، وما الإضافات التي قد يكون مصدرها حيوانيا فعلا، وكيف يمكن للمستهلك أن يتحقق من المنتج بطرق موثوقة.
قصة الرموز المتداولة
علما بان هناك أيضا سلع ومنتجات بها تلك الرموز وقد لا تحتوي على دهن الخنزير ولكن أضرارها مختلفة وهذه هي :
ما هي رموز E في المنتجات الغذائية؟
الرموز التي تبدأ بالحرف E نظام ترقيم أوروبي للمضافات الغذائية التي أجيز استعمالها بعد تقييم سلامتها، والحرف مأخوذ في الغالب من كلمة أوروبا. والغرض منه توحيد تسمية المضافات بين اللغات المختلفة وتسهيل كتابتها على العبوات، وليس إخفاء مكونات بعينها. وتشمل هذه الرموز فئات متعددة، منها:
- الملونات: وأرقامها تبدأ عادة بالمئة.
- المواد الحافظة: وأرقامها تبدأ بالمئتين.
- مضادات الأكسدة ومنظمات الحموضة: وتبدأ بالثلاثمئة.
- المكثفات والمستحلبات والمثبتات: وتبدأ بالأربعمئة.
- محسنات النكهة: ومنها مجموعة الستمئة.
هل كل الرموز مصدرها الخنزير؟
لا، فالقوائم المتداولة على الإنترنت تضم أرقاما كثيرة مصدرها نباتي أو صناعي بالكامل، كبعض الملونات المستخلصة من النباتات، وفيتامين ج المعروف بحمض الأسكوربيك. ولذلك فإن تعميم الحكم على جميع هذه الأرقام غير دقيق، وقد نبهت جهات علمية ورقابية عديدة إلى ذلك.
مضافات قد يكون مصدرها حيوانيا
في المقابل، هناك مضافات يمكن أن تُستخلص من مصادر حيوانية أو نباتية، ولا يكشف الرمز وحده عن مصدرها، ومن أمثلتها:
- الجيلاتين: يستخرج غالبا من جلود الحيوانات وعظامها، وقد يكون من الخنزير أو البقر أو السمك.
- بعض المستحلبات مثل أحاديات الغليسريدات وثنائياتها، التي قد تصنع من زيوت نباتية أو دهون حيوانية.
- بعض الأحماض الدهنية وأملاحها التي تستعمل في الصناعات الغذائية.
- الكارمين: ملون أحمر مصدره حشرات، وليس خنزيرا، لكن بعض الناس يتحرون عنه.
لماذا لا يكفي الرمز وحده؟
لأن الرمز يحدد التركيب الكيميائي للمادة لا مصدرها، فالمستحلب نفسه قد يُصنع من زيت النخيل أو من دهن حيواني ويحمل الرقم ذاته. ومن هنا تأتي أهمية شهادات الحلال والتواصل مع الشركات المصنعة.
كيف تتحقق من خلو المنتج من مشتقات الخنزير؟
- البحث عن شهادة الحلال الصادرة عن جهة معتمدة ومعروفة، فهي الوسيلة الأوثق للمستهلك.
- قراءة قائمة المكونات بعناية، والانتباه إلى كلمات مثل الجيلاتين والدهون الحيوانية والشحم.
- التواصل مع الشركة المصنعة للسؤال عن مصدر المضافات المشكوك فيها.
- الاعتماد على الجهات الرقابية في الدول الإسلامية، التي تفحص كثيرا من المنتجات المستوردة.
- تفضيل المنتجات التي تصرح بأنها نباتية حين يتعذر التحقق.
طرق الكشف في المختبرات
لا توجد طريقة منزلية موثوقة لكشف دهن الخنزير بالعين أو الشم أو التذوق، أما المختبرات المتخصصة فتستعمل تقنيات تحليلية دقيقة، منها تحليل الحمض النووي الذي يستطيع تمييز النوع الحيواني حتى بكميات ضئيلة، وتقنيات الفصل الكروماتوغرافي والتحليل الطيفي التي تكشف عن البصمة الكيميائية للدهون.
كيف تتعامل مع الرسائل المتداولة؟
تنتشر عبر تطبيقات المراسلة قوائم وتحذيرات كثيرة دون ذكر مصدر علمي أو جهة رسمية، وبعضها يتداول منذ سنوات طويلة بالصيغة نفسها. والأجدى قبل إعادة نشر أي تحذير أن يتحقق المرء منه عبر مواقع هيئات الغذاء والدواء أو مراكز اعتماد الحلال، لأن نشر المعلومات غير الدقيقة قد يثير القلق بلا داع، أو يجعل الناس يتجاهلون التحذيرات الحقيقية حين تأتي.
الموقف الشرعي في المسائل المشتبهة
بحث الفقهاء المعاصرون والمجامع الفقهية مسائل مثل الجيلاتين ومدى تأثير الاستحالة، أي تحول المادة إلى مادة أخرى بخصائص مختلفة، واختلفت اجتهاداتهم في بعض التفاصيل. والأولى بالمسلم أن يرجع في هذه المسائل إلى أهل العلم الموثوقين والجهات الشرعية في بلده، وأن يأخذ بالاحتياط في ما يشتبه عليه دون تهويل أو وسوسة.
أسئلة شائعة
هل كل منتج يحتوي على رمز E حرام؟
لا، فأغلب هذه الرموز لمضافات نباتية أو صناعية، والحكم يتعلق بمصدر المادة لا بوجود الرمز.
هل يمكن معرفة دهن الخنزير بالتذوق أو الرائحة؟
لا يمكن ذلك بشكل موثوق في الأطعمة المصنعة، والكشف الدقيق يحتاج إلى تحليل مخبري.
ما أوثق وسيلة للمستهلك العادي؟
شهادة الحلال من جهة معتمدة، مع قراءة المكونات والتواصل مع الشركة عند الشك.
خلاصة
رموز E نظام دولي لتسمية المضافات وليست شفرة سرية للخنزير، لكن بعض المضافات قد يكون مصدرها حيوانيا، والرمز لا يكشف ذلك. والسبيل الأمثل للاطمئنان هو شهادات الحلال الموثوقة، وقراءة المكونات، وسؤال المصنعين والجهات الرقابية وأهل العلم.
