اليوسفي وفوائده

يُعد اليوسفي من أحب فواكه الشتاء إلى الكبار والصغار، لسهولة تقشيره وحلاوة طعمه ورائحته المنعشة التي تملأ المكان. ويتساءل كثيرون عن اليوسفي وفوائده الغذائية، وعن الفرق بينه وبين البرتقال وغيره من الحمضيات.

يعرض المقال القيمة الغذائية لهذه الثمرة وما تحتويه من فيتامينات ومعادن، ونضيف بعده تعريفًا نباتيًا بها وأصلها وأنواعها، وسبب تسميتها الشائعة، ونصائح لاختيارها وحفظها، وأفكارًا لاستخدامها في المطبخ، مع التنبيه إلى بعض الاحتياطات الصحية.

القيمة الغذائية وفوائد الثمرة

من فاكهة الشتاء المفضلة لدى الكثيرين فهو بالاضافة الى طعمه اللذيد فانه يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة جدا للجسم.

إن اليوسفي هو أحد أنواع الفواكه المالحة وهو يشبه البرتقال ولكنه أصغر منه بعض الشيء، كما أن إضافة اليوسفي إلى سلطات الفواكه والحلويات يعطيها مذاقا لذيذا، وعندما تعرف الفوائد الصحية العديدة لليوسفي سوف تحرص على أن تجعله جزءا أساسيا في نظامك الغذائي حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة كفيتامين أ، ج وصبغات الفلافونويدز وحمض الفوليك وعنصر البوتاسيوم والألياف وهذه المواد مفيدة لصحة كل أجزاء الجسم بداية من الأحماض النووية بالخلية وحتى العظام والقلب، وتختلف الفائدة الصحية في اليوسفي عن البرتقال في أنه يكون أعلى في نسبة الحديد وفيتامين أ وأقل قليلا في فيتامين ج.

وسوف نعرض هنا بالتفصيل الفائدة الصحية للمكونات الغذائية الموجودة باليوسفي:

1- فيتامين ج: تحتوي ثمرة اليوسفي على حوالي 52 ملليجرام من فيتامين ج وهي تعادل تقريبا نصف الكمية التي يحتاجها الجسم منه يوميا، وهو فيتامين هام جدا لصحة الإنسان حيث أنه يعمل على بناء الكولاجين الضروري للجلد وبناء الأنسجة والأوتار والأربطة في العظام وتعويض الخلايا التالفة في الجروح كما أنه يقوي الجهاز المناعي وييهاجم الشقائق الحرة وبذلك يقلل من خطر الإصابة بالسرطان كسرطان الثدي والقولون والمرئ والمعدة بالإضافة لذلك فإن فيتامين ج يساعد الجسم على امتصاص بعض الأملاح الهامة.

2- فيتامين أ : تحتوي أيضا ثمرة اليوسفي على نسبة 1328 وحدة دولية من فيتامين أ، ووفقا لمنظمة الصحة فإن احتياج الرجل من فيتامين أ يساوي 3000 وحدة دولية وتحتاج المرأة 2333 وحدة دولية وبذلك يمد اليوسفي الجسم بنصف الكمية التي يحتاجها تقريبا من فيتامين أ، ولهذا الفيتامين فوائد صحية جمة حيث يعتبر مهم جدا للنظر خصوصا للأطفال ولذلك فإن أي نقص في هذا الفيتامين قد يؤدي إلى الإصابة بالعمى، وله كذلك دور في بناء خلايا الدم ولهذا فهو هام جدا للمرأة الحامل .

3- حمض الفوليك: تحتوي ثمرة اليوسفي متوسطة الحجم على 14 ملليجرام تقريبا من حمض الفوليك، وهو أحد أهم فيتامينات ب المفيد جدا لصحة الجسم حيث أنه يلعب دور هام في بناء الخلايا لأنه يساعد على بناء الأحماض النووية (DNA, RNA) مما يجعله أحد أهم الفيتامينات لنمو الجسم خصوصا في مراحل الحمل والرضاعة للأجنة والأطفال، كما أنه يحمي الحمض النووي DNA من الطفرات التي قد تؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، وله كذلك دور هام في بناء كرات الدم الحمراء.

4- البوتاسيوم: وهو موجود في ثمرة اليوسفي متوسطة الحجم بنسبة 146 ملليجرام تقريبا وهذا العنصر مهم لكل أجزاء الجسم حيث أنه ضروري لتحسين وظائف الكلى والأعصاب والعضلات والقلب والجهاز الهضمي، كما أنه يمنع هشاشة العظام ويمنع ارتفاع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالجطات الدماغية .

5- الألياف: إن الألياف الغذائية تعتبر مهمة جدا للصحة حيث أنها تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وسرطان القولون والسمنة وارتفاع الكولستيرول، كما أنها تقوي الجهاز المناعي وتقوي الذاكرة، وثمرة اليوسفي تحتوي على 3.5 جرام تقريبا من الألياف الغذائية وهي تعادل 10 % من نسبة الألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميا.

6- صبغ الفلافونويد: اليوسفي غني جدا بصبغ الفلافونويد الذي يكسبه لونه البرتقالي المميز، واليوسفي يحتوي على أكثر من نوع من الفلافونويدز كالنوبيلتين المعروف بقدرته على مهاجمة الخلايا السرطانية ومنع انتشار الورم، كما أن هذا الصبغ يعتبر مضاد للأكسدة فيخلص الجسم من الشقائق الحرة الضارة والتي تعتبر سبب للكثير من الأمراض ويمنع الإصابة بمرض السكري أيضا، بالإضافة إلى ذلك فاليوسفي يحتوي على نوع فلافونويد آخر يسمى تانجريتين يقلل من نسبة الكولستيرول الضار مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كتصلب الشرايين كما يقي من الإصابة بالكبد الدهني ويمنع حدوث السمنة .

تعريف نباتي بالثمرة

ينتمي اليوسفي إلى جنس الحمضيات من الفصيلة السذابية، وهي الفصيلة نفسها التي تضم البرتقال والليمون والجريب فروت. ويُعرف عالميًا باسم الماندرين، ويُعتقد أن موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا والصين، ومنها انتشر إلى مناطق مختلفة من العالم. ويتميز بقشرة رقيقة سهلة النزع، وفصوص تنفصل بسهولة، ولذلك يفضله كثيرون على البرتقال في الأكل المباشر. وتجدر الإشارة إلى أنه من الفواكه الحمضية الحلوة، لا من الفواكه المالحة كما قد يُذكر خطأً.

من أين جاء اسمه؟

يُروى في مصر أن التسمية الشائعة تعود إلى شخص يدعى يوسف أفندي، قيل إنه أدخل هذه الثمرة إلى البلاد في القرن التاسع عشر، فنُسبت إليه وصارت تعرف باسمه. ويطلق عليه في بلدان عربية أخرى أسماء مختلفة مثل الكلمنتينا والمندلينا والأفندي، وقد تشير بعض هذه الأسماء إلى أصناف بعينها.

أنواع شائعة

الكليمنتين: صنف صغير حلو، وغالبًا ما يكون قليل البذور.
الساتسوما: صنف ياباني الأصل، قشرته رقيقة جدًا وطعمه حلو.
التانجرين: ذو لون برتقالي محمر عميق ونكهة قوية.
الأصناف الهجينة: مثل التانجلو، الناتج عن تهجين اليوسفي مع الجريب فروت أو البوملي.

الفوائد الصحية المحتملة

تحتوي ثمرة اليوسفي على مجموعة من العناصر التي تجعلها خيارًا جيدًا ضمن نظام غذائي متوازن، وتشير بعض الدراسات إلى فوائد محتملة لمكوناتها، مع التأكيد على أن الفاكهة غذاء وليست دواء.

دعم المناعة: لاحتوائها على فيتامين ج المهم لوظائف الجهاز المناعي.
صحة الجلد: إذ يسهم فيتامين ج في تكوين الكولاجين.
صحة الجهاز الهضمي: بفضل الألياف، خاصة عند أكل الفصوص مع أغشيتها البيضاء.
امتصاص الحديد: يساعد فيتامين ج على امتصاص الحديد من المصادر النباتية عند تناولهما معًا.
الترطيب: فهي ثمرة غنية بالماء، مناسبة للوجبات الخفيفة.
مضادات الأكسدة: كمركبات الفلافونويد والكاروتينات التي تدرسها الأبحاث لدورها في حماية الخلايا.

هل يناسب مرضى السكري؟

اليوسفي يحتوي على سكريات طبيعية، لكن أليافه تبطئ امتصاصها نسبيًا. ويمكن لمرضى السكري عادة تناوله باعتدال ضمن خطتهم الغذائية، مع تفضيل الثمرة الكاملة على العصير، واستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية في الكمية المناسبة.

احتياطات وملاحظات

قد يسبب الإفراط في تناول الحمضيات حرقة المعدة لدى المصابين بالارتجاع.
بعض الأشخاص لديهم حساسية من الحمضيات، فيجب عليهم تجنبها.
يُنصح بغسل الثمرة جيدًا قبل تقشيرها لإزالة بقايا المبيدات والأتربة.
من يتناولون أدوية معينة ينبغي أن يسألوا الطبيب أو الصيدلي عن أي تداخل محتمل مع الحمضيات.

كيف تختار اليوسفي وتحفظه؟

اختر الثمار الثقيلة نسبيًا مقارنة بحجمها، فهي غالبًا أكثر عصارة.
تجنب الثمار ذات البقع الطرية أو العفن أو القشرة المنكمشة بشدة.
يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة أيامًا قليلة، أما في الثلاجة فيبقى طازجًا مدة أطول.
لا تحفظه في أكياس محكمة الإغلاق لأن الرطوبة تسرع تعفنه.

استخدامات في المطبخ

إضافة الفصوص إلى سلطات الخضار الورقية لمذاق منعش.
تحضير العصير الطازج أو مزجه مع الجزر.
استخدام برش القشر المغسول جيدًا لإضفاء نكهة على الكعك والحلويات.
صنع المربى من الثمار وقشرها.
تجفيف القشر واستخدامه في بعض المشروبات العشبية، وهو استخدام معروف في المطبخ الصيني.

الزراعة ومواسم الإنتاج

تنمو أشجار هذه الحمضيات في المناخات المعتدلة وشبه الاستوائية، وتحتاج إلى شمس وافرة وتربة جيدة التصريف وري منتظم، وتتأثر بالصقيع الشديد. وتُزرع في بلدان كثيرة حول البحر المتوسط، ومنها مصر والمغرب وإسبانيا وتركيا، إلى جانب الصين التي تعد من أكبر المنتجين في العالم. ويبدأ موسم القطاف في كثير من هذه البلدان مع أواخر الخريف ويمتد خلال الشتاء، ولهذا ارتبطت الثمرة في الأذهان بالأيام الباردة. ويعتمد المزارعون على التطعيم لإكثار الأصناف المرغوبة والحفاظ على صفاتها، كما تُستخدم الأشجار أحيانًا للزينة في الحدائق والشرفات لجمال ثمارها البرتقالية وأوراقها الخضراء اللامعة ورائحة أزهارها البيضاء العطرة.

للأطفال

تعد الثمرة وجبة خفيفة مثالية للصغار في حقيبة المدرسة لسهولة تقشيرها وصغر حجمها، مع الانتباه إلى إزالة البذور للأطفال الصغار جدًا.

القشر والعناية المنزلية

يستخدم بعض الناس القشر المجفف لتعطير الخزائن أو إضافته إلى الخل المنزلي لصنع منظف ذي رائحة منعشة، وهي استخدامات بسيطة تقلل الهدر.

ويُنصح بغسل القشر جيدًا قبل أي استخدام منزلي أو غذائي.

أسئلة شائعة

ما الفرق بين اليوسفي والبرتقال؟

اليوسفي أصغر حجمًا وأسهل تقشيرًا وأكثر حلاوة عادة، أما البرتقال فأكبر وقشرته أسمك، ويحتوي غالبًا على كمية أكبر من فيتامين ج.

هل يمكن أكل الألياف البيضاء؟

نعم، فهي صالحة للأكل وتحتوي على ألياف ومركبات مفيدة، ولا داعي لإزالتها.

كم حبة يمكن تناولها يوميًا؟

يختلف ذلك بحسب الشخص ونظامه الغذائي، والأهم التنوع بين أصناف الفواكه والاعتدال.

خلاصة

اليوسفي ثمرة شتوية من الحمضيات تجمع بين الطعم الحلو وسهولة الأكل والقيمة الغذائية الجيدة، فهو مصدر لفيتامين ج والألياف ومضادات الأكسدة. وتناوله باعتدال ضمن غذاء متنوع يمكن أن يكون عادة صحية لذيذة، مع مراعاة الحالات الصحية الخاصة واستشارة المختصين عند الحاجة.