.png)
بقشرتها البنية المغطاة بزغب ناعم ولبها الأخضر الزاهي المرصع بالبذور السوداء الصغيرة، تبدو ثمرة الكيوي مختلفة عن سائر الفواكه، وقد اكتسبت شهرة واسعة بفضل محتواها المرتفع من فيتامين سي. ويصفها بعض الكتاب بأنها الفاكهة التي أذهلت العلماء، في إشارة إلى الأبحاث الكثيرة التي تناولت مكوناتها وآثارها المحتملة على الصحة.
نتعرف في هذا المقال على أصل هذه الثمرة وقصة تسميتها، وأصنافها المختلفة، ومكوناتها المميزة كإنزيم الأكتينيدين، وما تقوله الأبحاث عن دورها في الهضم والنوم، مع طرق تناولها وحفظها، والتنبيه إلى الحساسية التي قد تسببها لدى بعض الناس.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية
من الصين إلى نيوزيلندا: قصة التسمية
موطن الكيوي الأصلي هو الصين، حيث نما بريا في الغابات قرونا طويلة، وكان يُعرف في الغرب باسم عنب الثعلب الصيني. وفي مطلع القرن العشرين نُقلت بذوره إلى نيوزيلندا، فطور المزارعون هناك أصنافا ذات ثمار أكبر وأطيب، وبدأوا تصديرها. ولأسباب تسويقية اختير لها اسم الكيوي نسبة إلى طائر الكيوي الذي يُعد رمزا وطنيا لنيوزيلندا، ويشبه شكله البني المزغب شكل الثمرة. واليوم تُزرع في بلدان عديدة، منها إيطاليا وتشيلي واليونان إضافة إلى الصين ونيوزيلندا.
الأصناف المتداولة
- الصنف الأخضر: الأكثر شيوعا، طعمه حلو مائل إلى الحموضة.
- الصنف الذهبي: لبه أصفر، وقشرته أنعم وأقل زغبا، وطعمه أحلى وأقل حموضة.
- الصنف الصغير: ثمار بحجم حبات العنب الكبيرة، تُؤكل بقشرتها الملساء.
مكونات مميزة
إلى جانب فيتامين سي، تحتوي الثمرة على فيتامين ك المهم لتخثر الدم، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وكمية جيدة من الألياف الغذائية القابلة وغير القابلة للذوبان. كما تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة كالكاروتينات واللوتين. وتكون سعراتها الحرارية معتدلة، مما يجعلها خيارا مناسبا ضمن الأنظمة الغذائية المتوازنة.
إنزيم الأكتينيدين
يحتوي الصنف الأخضر خصوصا على إنزيم يسمى الأكتينيدين، وهو قادر على تحليل البروتينات. ولهذا يستخدمه بعض الطهاة لتطرية اللحوم، كما يفسر هذا الإنزيم لماذا لا يتماسك الجيلاتين إذا أضيفت إليه الثمرة الطازجة، ولماذا قد يتغير طعم الحليب أو الزبادي إذا خُلط بالثمرة وتُرك فترة. ويرى بعض الباحثين أن هذا الإنزيم قد يساعد على هضم البروتينات في المعدة، لكن الأدلة ما زالت محدودة.
ماذا تقول الأبحاث؟
الهضم والإمساك
أشارت بعض الدراسات السريرية الصغيرة إلى أن تناول ثمرتين يوميا قد يساعد في تحسين حركة الأمعاء لدى من يعانون من الإمساك، ويُرجح أن ذلك يعود إلى الألياف وقدرتها على الاحتفاظ بالماء، إضافة إلى الإنزيم المذكور.
النوم
درست أبحاث محدودة أثر تناول هذه الفاكهة قبل النوم على جودة النوم، ولاحظ بعضها تحسنا في سرعة الدخول في النوم ومدته، لكن عدد المشاركين كان صغيرا، ولا تكفي هذه النتائج لاعتبار الثمرة علاجا للأرق.
حماية الخلايا
تناولت دراسات مخبرية وبشرية قليلة أثرها في الحد من الأضرار التأكسدية للحمض النووي، ويُعتقد أن ذلك مرتبط بمضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. غير أن الانتقال من هذه النتائج إلى القول بالوقاية من الأمراض الخطيرة يحتاج إلى أدلة أقوى، فالأفضل النظر إليه بوصفه جزءا من نظام غذائي غني بالخضار والفواكه.
الحساسية والتنبيهات
تُعد هذه الثمرة من الفواكه التي قد تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، وتتراوح الأعراض بين حكة ووخز في الفم والشفاه، وقد تصل نادرا إلى ردود فعل شديدة. ويلاحظ أن من لديهم حساسية من مادة اللاتكس أو من حبوب لقاح معينة قد يكونون أكثر عرضة لها. كما يُنصح من يتناولون مميعات الدم بسؤال الطبيب عن الكميات المناسبة من الأطعمة الغنية بفيتامين ك، ومرضى الكلى بمتابعة استهلاك البوتاسيوم.
زراعة الشجيرات المتسلقة
تنمو هذه الثمار على كرمات متسلقة خشبية تحتاج إلى دعامات قوية كالعرائش، وتفضل المناخ المعتدل والتربة الخصبة جيدة التصريف. ومن الطريف أن معظم الأصناف تحمل أزهارا مذكرة وأخرى مؤنثة على نباتات منفصلة، لذلك يزرع المزارعون نبتة ذكرية بين عدد من النباتات الأنثوية لضمان التلقيح، ويعتمدون غالبا على النحل في نقل حبوب اللقاح. وتحتاج الشجيرات إلى عدة سنوات بعد الزراعة حتى تبدأ في الإثمار بكميات جيدة، ويجري قطف الثمار عادة وهي ما تزال صلبة لتنضج لاحقا أثناء التخزين والنقل.
طرق التناول والحفظ
- تُقطع الثمرة نصفين ويُؤكل اللب بالملعقة، أو تُقشر وتُقطع شرائح.
- يمكن أكل القشرة بعد غسلها جيدا، فهي غنية بالألياف، خاصة في الصنف الذهبي.
- تُضاف إلى السلطات والعصائر وأطباق الإفطار والحلويات.
- تُترك الثمار القاسية في درجة حرارة الغرفة لتنضج، ويمكن تسريع نضجها بوضعها مع تفاحة أو موزة في كيس ورقي.
- تُحفظ الثمار الناضجة في الثلاجة لتبقى صالحة مدة أطول.
أسئلة شائعة
هل الكيوي أغنى بفيتامين سي من البرتقال؟
نعم، تحتوي ثمرة الكيوي عادة على كمية من فيتامين سي تفوق ما تحتويه كمية مماثلة الوزن من البرتقال، وتختلف النسبة حسب الصنف.
هل تناسب هذه الفاكهة الأطفال؟
يناسب معظم الأطفال، لكن يُفضل تقديمه بكمية صغيرة في المرة الأولى لملاحظة أي علامات حساسية.
كم ثمرة يمكن تناولها يوميا؟
لا يوجد عدد ثابت، ويتناول كثير من الناس ثمرة أو ثمرتين يوميا ضمن حصصهم من الفاكهة دون مشكلة.
خلاصة
الكيوي ثمرة صغيرة الحجم كبيرة القيمة، تقدم فيتامين سي والألياف ومضادات الأكسدة بسعرات معتدلة، وتحمل قصة طريفة بين الصين ونيوزيلندا. ورغم أن بعض فوائدها ما زالت قيد البحث، فإن إدراجها ضمن نظام غذائي متنوع خيار صحي ولذيذ لمعظم الناس.
