.png)
الكرفس من النباتات الورقية الخضراء المفيدة جدا والتي يهمل تناولها الكثير من الناس. في الغالب يستعمل الكرفس مع الشوربات وبعض الأطباق الجانبية ومن أهم استخداماته تكون في الغالب من أجل التخسيس وإنقاص الوزن. لكن اليوم نقدم لكم طريقة صنع عصير الكرفس وفوائده الجمة والمختلفة التي لا تقتصر على التنحيف بل تمتد لتشمل جوانب صحية عديدة ربما لم تكن تعرفها من قبل. فالكرفس نبتة غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة تجعل منه مشروبا صحيا متكاملا يستحق أن يكون جزءا من نظامك الغذائي اليومي.
طريقة تحضير عصير الكرفس
تحضير عصير الكرفس بسيط جدا ولا يتطلب مكونات معقدة أو معدات خاصة. كل ما تحتاجه هو حزمة كرفس طازجة وخلاط كهربائي ومصفاة.
المكونات المطلوبة
تحتاجين إلى حزمة من الكرفس الأخضر الطازج ويُفضل أن يكون الأوراق خضراء زاهية والسيقان متماسبة وغير ذابلة. ويمكن إضافة القليل من الماء البارد أو مكعبات الثلج إذا رغبت في تخفيف تركيز العصير. كما يمكن إضافة لمسة من عصير الليمون لتحسين الطعم أو قطعة من التفاح الأخضر لمن يفضل نكهة أحلى دون أن يفقد العصير خصائصه الصحية الأساسية.
خطوات التحضير
اغسلي الكرفس جيدا تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو بقايا مبيدات. قطعي السيقان والأوراق إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الخلط. ضعي القطع في الخلاط الكهربائي واخلطيها على سرعة عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس. صفي المزيج بالمصفاة أو بقطعة قماش شاش للحصول على عصير صاف خال من الألياف الخشنة إذا رغبت في ذلك. يُقدم العصير طازجا فور التحضير لأن الفيتامينات خاصة فيتامين سي تتأكسد بسرعة عند التعرض للهواء والضوء. ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 24 ساعة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
للحصول على أقصى فائدة صحية من عصير الكرفس يُفضل شربه على معدة فارغة في الصباح قبل تناول أي طعام بحوالي نصف ساعة. ويُنصح بعدم إضافة السكر أو المحليات الصناعية بل يمكن الاكتفاء بالطعم الطبيعي للكرفس أو إضافة القليل من الليمون. ويفضل استخدام الكرفس العضوي المعتمد قدر الإمكان لتجنب بقايا المبيدات الحشرية التي قد تكون عالقة بالأوراق والسيقان. كما يُفضل شرب العصير فور إعداده وعدم تخزينه لفترات طويلة حتى لا تفقد الفيتامينات فعاليتها.
فوائد عصير الكرفس الصحية
عصير الكرفس ليس مجرد مشروب منعش بل هو مصدر غني بالعناصر الغذائية الحيوية التي تدعم صحة الجسم بطرق متعددة. وفيما يلي أبرز الفوائد التي يقدمها هذا المشروب الأخضر المذهل.
تخسيس الوزن وإنقاص الدهون
عصير الكرفس من المشروبات المثالية لمن يسعى إلى إنقاص وزنه لأنه منخفض السعرات الحرارية جدا فكوب واحد منه لا يتجاوز 40 سعرة حرارية تقريبا. كما أنه غني بالألياف والماء مما يمنح شعورا بالامتلاء والشبع لفترات طويلة ويقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية. بالإضافة إلى أن الكرفس يحتوي على مركبات تساعد في تعزيز عملية الأيض وحرق الدهون خاصة الدهون المتراكمة في منطقة البطن. وللحصول على أفضل نتيجة في التخسيس يُفضل شرب كوب من عصير الكرفس قبل الوجبات بنحو عشرين دقيقة لأنه يقلل من كمية الطعام المتناول.
تنشيط الغدة الدرقية
يتميز الكرفس بغناه باليود وهو العنصر المعدني الأساسي الذي تحتاجه الغدة الدرقية لإنتاج هرموناتها المنظمة لعملية الأيض والطاقة في الجسم. ونقص اليود يؤدي إلى خمول الغدة الدرقية وما يرافقه من زيادة في الوزن وتعب مستمر وجفاف في الجلد وتساقط الشعر. وشرب عصير الكرفس بانتظام يسهم في تزويد الجسم بكمية جيدة من اليود الذي يدعم وظائف الغدة الدرقية ويحافظ على توازن الهرمونات الدرقية. وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعيشون في مناطق يقل فيها اليود في الماء والطعام أو الذين يعانون من أعراض نقصه.
إدرار البول وتنقية الكليتين
عصير الكرفس يعتبر من أقوى المدرات الطبيعية للبول مما يعني أنه يساعد الجسم على التخلص من السوائل الزائدة والملح والسموم المتراكمة. وهذه الخاصية مفيدة لمن يعاني من احتباس السوائل والتورم خاصة في الأطراف السفلية. كما أن الإدرار المنتظم يساعد في تنظيف الكليتين والمسالك البولية ويقلل من خطر تشكل حصوات الكلى لأنه يغسل المجاري البولية باستمرار ويمنع ترسب المعادن والبلورات. والكرفس يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات تحمي أنسجة الكلى من التلف وتدعم وظائفها على المدى الطويل.
خفض ضغط الدم
من الفوائد المعروفة للكرفس قدرته على خفض ضغط الدم المرتفع بشكل طبيعي. فالكرفس يحتوي على مركب الفثالايد الذي أظهرت الأبحاث أنه يسهم في توسيع الأوعية الدموية وتقليل مقاومة تدفق الدم مما يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. كما أن الكرفس غني بالبوتاسيوم الذي يعادل تأثير الصوديوم ويحافظ على توازن السوائل في الجسم وهو عامل مهم في التحكم بضغط الدم. والمغنيسيوم الموجود في الكرفس يسهم أيضا في استرخاء العضلات الملساء في جدران الأوعية الدموية. لذلك فإن شرب عصير الكرفس بانتظام يعد إجراء غذائيا بسيطا لكنه فعال في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
مضاد للروماتيزم والتهابات المفاصل
يتميز عصير الكرفس بخصائصه المضادة للالتهابات التي تجعله مفيدا لمن يعاني من آلام المفاصل والروماتيزم والتهاب المفاصل. فالكرفس يحتوي على مركبات الفلافونويد والتانين ومضادات الأكسدة التي تثبط إنزيمات الالتهاب وتقلل إنتاج المواد المسببة للتورم والألم في المفاصل. كما أن عصير الكرفس يسهم في إزالة حمض اليوريك الزائد من الجسم وهو أحد الأسباب الرئيسية في نوبات النقرس وآلام المفاصل. والشرب المنتظم لعصير الكرفس يمكن أن يخفف من حدة نوبات الألم ويحد من تدهور حالة المفاصل بمرور الوقت خاصة عند دمجه بنظام غذائي صحي وممارسة الرياضة.
محاربة الإمساك وتحسين الهضم
عصير الكرفس صديق ممتاز للجهاز الهضمي لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحفز حركة الأمعاء وتمنع الإمساك. وعلى الرغم من أن العصير المصفى يفقد بعض الألياف إلا أن الكمية المتبقية فيه كافية لتحفيز الحركة الدودية للأمعاء. كما أن الكرفس يحتوي على مركبات تحفز إنتاج العصارات الهضمية وتحسن قدرة المعدة على تفكيك الطعام وامتصاص المغذيات. والخاصية المدررة للبول في الكرفس تساعد أيضا في طرد السموم من الجهاز الهضمي وتقليل الانتفاخ والغازات. ولمن يعاني من إمساك مزمن يُنصح بشرب كوب من عصير الكرفس صباحا مع الاحتفاظ ببعض الألياف فيه دون تصفية دقيقة للحصول على أفضل نتيجة.
مضاد للالتهابات والسموم
يعمل عصير الكرفس كمضاد طبيعي للالتهابات والسموم بفضل احتوائه على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة القوية كالفلافونويد وفيتامين ج والبيتاكاروتين. هذه المركبات تحيد الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا والالتهابات المزمنة وتسرع من عملية الشيخوخة. كما أن الكرفس يدعم وظائف الكبد وهو العضو الرئيسي المسؤول عن إزالة السموم من الجسم فيساعده على أداء وظيفته بكفاءة أكبر. وعصير الكرفس يحتوي على مركبات كبريتية تسهم في تنشيط إنزيمات التخلص من السموم في الكبد وتعزيز عملية التطهير الخلوي. وبهذه الطريقة يسهم شرب عصير الكرفس بانتظام في تقوية دفاعات الجسم ضد التسمم الداخلي والخارجي.
علاج الجروح وتسريع التئامها
من الفوائد غير المعروفة للكرفس أنه يساعد في علاج الجروح وتسريع عملية التئامها. ففيتامين ج الموجود بوفرة في الكرفس ضروري لإنتاج الكولاجين الذي هو المكون الأساسي للأنسجة الضامة والجلد. وعندما يكون مستوى فيتامين ج كافيا في الجسم فإن الجروح تلتئم بشكل أسرع والندوب تكون أقل وضوحا. كما أن مضادات الالتهاب في الكرفس تقلل من التورم والاحمرار المحيط بالجرح وتسرع من مرحلة التعافي. والكرفس يحتوي على مركبات مضادة للبكتيريا تحمي الجروح المفتوحة من العدوى الميكروبية. وللاستفادة من هذه الخاصية يمكن شرب العصير بانتظام أو وضع كمادات من عصير الكرفس الطازج على الجروح السطحية.
إزالة الروائح الكريهة من الجسم
يلعب عصير الكرفس دورا مهما في إزالة الروائح المنبعثة من الفم والبول والبراز. فالكرفس يحتوي على مركبات كبريتية ومضادات بكتيريا طبيعية تطهر الفم وتقضي على البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة. كما أن شرب عصير الكرفس يسهم في تحسين عملية الهضم مما يقلل من تخمر الطعام في الأمعاء وهو السبب الرئيسي في الروائح الكريهة المنبعثة من الجسم. والخاصية المدررة للبول تساعد في طرد السموم والفضلات بسرعة قبل أن تتحلل وتنتج روائح مزعجة. لذلك فإن شرب عصير الكرفس بانتظام يعمل كمعطر طبيعي من الداخل ينعكس على رائحة الفم والعرق والإفرازات الجسدية.
الحد من نمو الخلايا السرطانية
أظهرت عدة دراسات علمية أن الكرفس يحتوي على مركبات قد تلعب دورا في الحد من نمو الخلايا السرطانية والوقاية من بعض أنواع السرطان. ومن أهم هذه المركبات الأبيجينين واللوتولين وهما من الفلافونويدات التي أثبتت أبحاث مخبرية قدرتها على تحفيز موت الخلايا السرطانية المبرمج وتثبيط نموها دون الإضرار بالخلايا السليمة. كما أن مضادات الأكسدة القوية في الكرفس تحمي الحمض النووي من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى طفرات سرطانية. وعلى الرغم من أن البحث لا يزال مستمرا وأن عصير الكرفس ليس علاجا للسرطان بحد ذاته إلا أن دمجه في النظام الغذائي اليومي يعد من الإجراءات الوقائية الذكية التي تدعم صحة الخلايا وتقلل عوامل الخطر.
تنقية الدم وتقوية المناعة
عصير الكرفس يسهم في تنقية الدم من السموم والشوائب بفضل خصائصه المدرة للبول والمضادة للسموم التي تساعد الكلى والكبد على تصفية الدم بشكل أكثر كفاءة. كما أن الحديد والنحاس الموجودين في الكرفس يسهمان في تكوين خلايا الدم الحمراء ومنع فقر الدم. وبالنسبة لتقوية المناعة فإن الكرفس غني بفيتامين ج وفيتامين أ ومضادات الأكسدة التي تعزز إنتاج خلايا الدم البيضاء وتقوي دفاعات الجسم ضد العدوى والأمراض. وشرب عصير الكرفس في مواسم البرد والإنفلونزا يقلل من احتمال الإصابة بالأمراض الفيروسية ويسرع من الشفاء عند المرض لما يوفره للجسم من دعم غذائي ومناعي.
التقليل من آثار المبيدات الحشرية
من الفوائد المدهشة لعصير الكرفس أنه يقلل من الآثار الضارة للمبيدات الحشرية والنباتية التي تتسلل إلى الجسم عبر الطعام والماء والهواء. فالكرفس يحتوي على مركبات تسهم في تنشيط إنزيمات الكبد المسؤولة عن تفكيك المواد الكيميائية السامة والتخلص منها. كما أن الألياف الموجودة في الكرفس ترتبط بالسموم في الجهاز الهضمي وتمنع امتصاصها وتساعد في طردها خارج الجسم. والمضادات الأكسدة في الكرفس تحمي خلايا الكبد والكلى من التلف الذي قد تسببه المبيدات. وبالطبع فإن اختيار الكرفس العضوي المعتمد قدر الإمكان يقلل من تعرضك مباشرة للمبيدات ويضمن الحصول على أقصى فائدة صحية من هذا المشروب الرائع.
أفضل الممارسات لشرب عصير الكرفس
للحصول على أقصى فائدة من عصير الكرفس يُفضل اتباع بعض الإرشادات البسيطة. اشربي العصير طازجا فور التحضير لأن الفيتامينات تتأكسد سريعا. وابدئي بكمية صغيرة نصف كوب يوميا ثم زودي الكمية تدريجيا حتى يعتاد جسمك عليه. واشربيه على معدة فارغة في الصباح لتحقيق أفضل امتصاص للمغذيات. وإذا كنت تعاني من أي مشكلة صحية مزمنة استشر طبيبك قبل إدخال عصير الكرفس بشكل يومي خاصة إذا كنت تتناول أدوية لضغط الدم أو مميعات للدم لأن الكرفس قد يتداخل مع فعالية بعض الأدوية.
الخلاصة: مشروب أخضر يستحق المكانه
عصير الكرفس مشروب بسيط في مكوناته لكنه عظيم في فوائده. فهو يساعد في تخسيس الوزن وتنشيط الغدة الدرقية وخفض ضغط الدم ومكافحة الالتهابات والسموم وتحسين الهضم وتنقية الدم وتقوية المناعة بل ويحد من نمو الخلايا السرطانية ويقلل آثار المبيدات الحشرية. وكل هذه الفوائد في نبتة متواضعة رخيصة الثمن متوفرة في كل الأسواق. فإذا لم تكن قد جربت عصير الكرفس بعد فاليوم هو أفضل وقت للبدء في إدخاله إلى روتينك الصباحي وجني ثماره الصحية الوفيرة.
