.png)
يتساءل كثير من محبي هذا المشروب العريق عن فوائد القهوة الصحية وحدودها، وكيف يؤثر الكافيين في الدماغ والقلب ومستوى السكر في الدم. فالبن رفيق الصباح لملايين الناس، وحوله تنتشر أخبار متضاربة؛ بعضها يمجده وبعضها يحذر منه، والحقيقة العلمية غالبًا في منطقة وسطى بين الطرفين.
بعد عرض نتائج الدراسات والمحاذير التي جمعها المقال، نضيف في هذه الصفحة لمحة عن تاريخ البن وانتقاله من اليمن إلى العالم، وشرحًا مبسطًا لآلية عمل الكافيين، والفرق بين أنواع الحبوب وطرق التحضير، مع تنبيهات مهمة حول قراءة الدراسات الصحية.
ما تقوله الدراسات عن الفوائد والأضرار
.jpg)
هل هناك فائدة من تناول القهوة يومياً على الجسم و صحته؟
تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستات القاتل عند الرجال
تقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدماغية
للقهوة تأثير ايجابي على أمراض عديدة أخرى كالرعاش “الباركنسون”، بعض أنواع السرطانات، و داء السكري كذلك
القهوة و مرض السكر:
رحلة البن عبر التاريخ
تتناقل الروايات الشعبية حكاية راعٍ حبشي لاحظ نشاط ماعزه بعد أكلها ثمارًا حمراء من شجيرة برية، وهي قصة أقرب إلى الأسطورة منها إلى التاريخ الموثق. أما الثابت لدى المؤرخين فهو أن نبات البن ينمو أصلًا في مرتفعات الحبشة، وأن اليمن كان من أوائل المناطق التي زُرع فيها وحُضّر منه المشروب على نطاق واسع، خاصة بين المتصوفة الذين كانوا يستعينون به على السهر في الذكر والعبادة خلال القرن الخامس عشر الميلادي تقريبًا.
من المخا إلى العالم
اشتهر ميناء المخا على ساحل البحر الأحمر بتصدير البن اليمني، حتى ارتبط اسمه بأحد أنواع المشروبات المعروفة اليوم. ثم انتشر البن إلى مكة والقاهرة وإسطنبول، وظهرت المقاهي بوصفها أماكن للقاء والحديث والاستماع إلى الحكايات. وفي القرن السابع عشر وصل إلى أوروبا، فانتشرت فيها المقاهي سريعًا، وأصبح بعضها ملتقى للتجار والأدباء والمفكرين.
جدل فقهي قديم
شهدت بعض المدن الإسلامية في بدايات انتشار هذا المشروب نقاشات بين العلماء حول حكمه، وصدرت في فترات قصيرة قرارات بمنعه في أماكن معينة، ثم استقر رأي جمهور العلماء على إباحته، فأصبح جزءًا من الحياة اليومية.
كيف يعمل الكافيين في الجسم؟
تتراكم في الدماغ خلال ساعات اليقظة مادة تسمى الأدينوسين، ترتبط بمستقبلات خاصة فتولد الشعور بالنعاس والإرهاق. ويشبه جزيء الكافيين هذه المادة في تركيبه، فيرتبط بالمستقبلات نفسها ويمنع الأدينوسين من الوصول إليها، فيقل الإحساس بالتعب ويزداد الانتباه مؤقتًا.
- يبدأ أثره عادة بعد فترة قصيرة من الشرب، ويختلف ذلك بين الأشخاص.
- تختلف سرعة التخلص منه في الكبد بحسب الجينات والتدخين والحمل وبعض الأدوية.
- قد يعتاد الجسم عليه مع الاستهلاك المنتظم، فيقل تأثيره المنبه.
- يؤدي التوقف المفاجئ لدى المعتادين إلى صداع وتعب مؤقتين لدى بعضهم.
أنواع الحبوب وطرق التحضير
العربيكا والروبوستا
تُعد أرابيكا أكثر الأنواع انتشارًا في الأسواق، وتتميز بنكهة أنعم وحموضة ألطف، وتُزرع غالبًا في المرتفعات. أما روبوستا فهي أكثر تحملًا للظروف القاسية، ونكهتها أقوى وأكثر مرارة، وتحتوي في العادة على نسبة أعلى من الكافيين، وتدخل كثيرًا في الخلطات والمنتجات سريعة التحضير.
درجات التحميص
يتحول لون الحبوب أثناء التحميص من الأخضر إلى البني الفاتح ثم الداكن، وتتغير معه النكهة والرائحة. فالتحميص الخفيف يحافظ على الطابع الحمضي والفاكهي، والداكن يمنح طعمًا أعمق وأكثر مرارة.
طرق التحضير وأثرها
- المغلي غير المصفى: كالطريقة التركية، ويحتفظ بمركبات دهنية قد ترفع الكوليسترول لدى بعض الأشخاص.
- المصفى بالورق: يحجز الفلتر جزءًا كبيرًا من هذه المركبات.
- الإسبريسو: مركز في حجم صغير، وتختلف كمية الكافيين فيه بحسب حجم الحصة.
- الطريقة الخليجية: بن محمص تحميصًا خفيفًا يُغلى مع الهيل وأحيانًا الزعفران، ويقدم في فناجين صغيرة.
قهوة الضيافة في الثقافة العربية
ترتبط قهوة الضيافة العربية بطقوس الكرم والاستقبال، من طريقة التقديم باليد اليمنى، إلى البدء بالضيف أو كبير المجلس، إلى هز الفنجان إشارة إلى الاكتفاء في بعض المناطق. وقد أُدرجت هذه الممارسة ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لدى منظمة اليونسكو بملف مشترك قدمته عدة دول عربية، اعترافًا بقيمتها الاجتماعية والرمزية.
كيف نقرأ الدراسات الصحية بوعي؟
تأتي معظم الأرقام المتداولة عن فوائد البن من دراسات رصدية تتابع عادات أعداد كبيرة من الناس، وهي تكشف ارتباطًا بين الشرب وانخفاض خطر بعض الأمراض، لكنها لا تثبت بالضرورة أن المشروب هو السبب المباشر. فقد يكون شاربوه المعتدلون مختلفين في نمط حياتهم أو صحتهم العامة عن غيرهم.
- انتبه إلى الفرق بين الارتباط والسببية.
- لاحظ حجم الكوب ونوع التحضير في كل دراسة، لأنهما يختلفان كثيرًا.
- لا تعتمد على دراسة واحدة، بل على ما تتفق عليه المراجعات العلمية الشاملة.
- تذكر أن الإضافات كالسكر والكريمة والشراب المحلى قد تلغي كثيرًا من الفوائد المحتملة.
فئات ينبغي لها الحذر
يُنصح المصابون باضطرابات نظم القلب، والقلق الشديد، وارتجاع المريء، والأرق المزمن، والحوامل والمرضعات، ومن يتناولون أدوية تتأثر بالكافيين، بمراجعة الطبيب لتحديد ما يناسبهم. كما يُستحسن تجنب الشرب في الساعات المتأخرة من اليوم لمن يعانون صعوبة في النوم.
أسئلة شائعة
هل البن منزوع الكافيين مفيد؟
يحتفظ بكثير من المركبات النباتية الموجودة في البن العادي، وتشير بعض الدراسات إلى ارتباطه بفوائد مشابهة في جوانب معينة، مع تأثير منبه أقل بكثير.
هل يسبب الجفاف؟
له تأثير مدر خفيف، لكن الاستهلاك المعتدل لدى المعتادين لا يسبب جفافًا ملحوظًا في الغالب، ويبقى شرب الماء ضروريًا.
هل قهوة الضيافة العربية تحتوي على كافيين أقل؟
يعتمد ذلك على نوع الحبوب ودرجة التحميص وحجم الفنجان، والفناجين الصغيرة تعني عادة كمية أقل في الحصة الواحدة.
خلاصة
يحمل هذا المشروب تاريخًا عربيًا عريقًا بدأ من اليمن وانتشر إلى العالم، ويقدم وفق كثير من الأبحاث فوائد محتملة عند تناوله باعتدال ودون إضافات مفرطة. غير أن الأرقام المتداولة يجب أن تُقرأ بحذر، وأن تُراعى الحالة الصحية لكل شخص، مع استشارة الطبيب عند وجود أمراض مزمنة أو حمل.
